G?ówna Konie Bilety Lotnicze Ryanair Wizzair Wycieczki Alpy Bilety Rzeszów Mapa Podkarpacia Tanie Loty
Kamera Rzeszów Bilety Autokarowe Zdrowie i Uroda Ci??a i Poród Dieta i Odchudzanie Wypo?yczalnia Pizza Rzeszów
DODAJ OFERTE Aktualno?ci BANERY REKLAMA Prywatno?? Kontakt Foto Wycieczki Rzeszów MTB Rzeszów
Agroturystyka
Apartamenty
Biura turystyczne
Domki letniskowe i wypoczynkowe
Hotele i Motele
O?rodki wczasowe i wypoczynkowe
Pensjonaty i Pokoje Go?cinne, Kwatery
Pola namiotowe
Przewodnicy i Piloci
P?ywalnie i Baseny
Restauracje i Gastronomia
Sanatoria
Schroniska
Sklepy sportowe i turystyczne
Stadniny koni
W?dkarstwo
Wyci?gi narciarskie
Wypo?yczalnie i inne us?ugi turystyczne
Dodaj ofertę
Gdzie sp?dzisz Wakacje 2011?
Bieszczady
Beskid Niski
Pogórze
W mie?cie
U rodziny
Ze znajomymi
Wyniki :: Więcej

.:Wiadomości z Podkarpacia

30 stycznia 2012 godzina:9.48(Czytań: 3339)
:: Uk?on w kierunku przedwojennej tradycji ::
Rola karczem i szynków by?a w Polsce by?a w Polsce bardzo wielka: spo?eczna, towarzyska, kulturowa, nawet polityczna. Franciszek Kotula „Tamten Rzeszów”

Ma Warszawa s?ynne „Przek?ski – Zak?ski”, ma Kraków swoj? „Ambasad? ?ledzia”, ma Wroc?aw „Przedwojenn?”. A Rzeszów, stolica województwa podkarpackiego, si?gn?? to przedwojennej, wyszynkarskiej tradycji. Dla zrozumienia pomys?u otwarcia „Szynku Rzeszowskiego” warto te? wiedzie?, ?e przed II wojn? ?wiatow? w Rzeszowie i najbli?szej okolicy dzia?a?o… blisko 300 wyszynków.

Bary przek?skowe robi? ostatnio w naszym kraju osza?amiaj?c? karier?. Proste dania w towarzystwie kieliszka czego? mocniejszego, szklanki piwa czy lampki wina, a przy tym swobodna atmosfera, gdzie mo?na mi?o sp?dzi? czas w towarzystwie cz?sto przypadkowo spotkanych osób powoduj?, ?e wsz?dzie ciesz? si? one wielk? popularno?ci?. W tych miejscach wypada bywa?, wi?c bywaj? tu wszyscy – studenci i profesorowie, arty?ci i biznesmeni, politycy z koalicji i opozycji, pi?kne kobiety i stateczni starsi panowie, modni hipsterzy i zakapturzeni hip-hopowcy, adwokaci i szemrane typki, lekarze i ich pacjenci, którym zabroniono picia… A jak pojawi si? m??czyzna z gitar? czy z harmoni? to towarzystwo rusza w tany. Do tego typu baru w zasadzie wpada si? na „jednego”, ale klimat jest taki, ?e zostaje si? na znacznie d?u?ej. Ze wzgl?du na swojski koloryt s? tak?e du?? atrakcj? dla turystów. To w takim miejscu mo?na zobaczy? m?od? Japonk? wypijaj?c? kieliszek zimnej wódki, zak?szaj?cej go nó?kami w galarecie.

I dlatego ruszy? „Szynk Rzeszowski”
Jego koncepcja jest wynikiem kilku inspiracji. Odwo?uje si? do mody na tego typu lokale, ale tak?e czerpie ze wzoru jakim s? popularne hiszpa?skie bary tapas, francuskie bistra czy legendarny wiede?ski bar Trze?niewski, który do Wiednia, na pocz?tku XX w., przeniós? galicyjskie tradycje kulinarne. Zdecydowanie jednak „Szynk Rzeszowski” nawi?zuje do lokalnej tradycji. Wida? to od razu po w wystroju, gdzie na ?cianach znalaz?y si? zdj?cia prezentuj?ce Rzeszów z dawnych lat, autorstwa fotografa Edwarda Janusza i jego zak?adu fotograficznego, udost?pnione przez Muzeum Okr?gowe w Rzeszowie.
Na jednej ze ?cian ods?oni?to Galeri? Wybitnych Rzeszowian, tych znanych, ale i tych zapomnianych – od polityków i genera?ów po sportowców i muzyków rockowych. Niech rzeszowiacy wiedz? ilu maj? wybitnych krajan.
Ale najwa?niejsze w szynku oczywi?cie s? napitki i zak?ski. W przypadku „Szynku”, znajduj?cego si? w kamienicy Rynek 5, ich dobór te? nie by? przypadkowy. Du?? atrakcj? jest piwo szynkowe z beczki, produkowane specjalnie na zamówienie przez jeden z lokalnych, starych browarów, wed?ug tradycyjnej receptury nawi?zuj?cej smakiem do dawnych piw, sprzed ich masowej produkcji.
Piwo sprzedawane w butelkach, niepasteryzowane, tak?e robione jest na specjalne zamówienie. Jest ono atrakcyjne podwójn?: po pierwsze smaczne, po drugie mo?na je zabra? ze sob?, jako pami?tk? ze wzgl?du w?a?nie na unikaln? etykiet?. W lokalu mo?na spróbowa? tak?e w?grzyny, czyli wina w?gierskie: czerwony i bia?y. Dobór wódek te? nie jest przypadkowy, s? to wódki z pobliskiego ?a?cuta, tradycja si?gaj?ca czasów „Fabryki Likierów i Rosolisów” hrabiów Potockich zobowi?zuje. Jest tak?e ?liwowica oraz – wspomniane - ?a?cuckie rosolisy, a tak?e budafok - chyba najbardziej znana w?gierska brandy, robiona z destylatu winnego z wybranych win tokajskich, tradycyjnie pity w Rzeszowie od dawna.

A co w menu?
Po prostu klasyka. Króluje tatar, podawany w najbardziej klasycznej postaci: mi?so, jajko przepiórcze, pokrajany drobno kiszony ogórek i cebulka. Do tego oczywi?cie dobrze sch?odzona, czysta wódka . Nast?pnie studzienina (w innych regionach kraju zwana galaret? lub te? nó?kami w galarecie), to oczywi?cie królowa zak?sek. O przepis na jej najbardziej klasyczn? form? poproszono znanego w regionie smakosza z Przemy?la, Waldemara Sosnowskiego, zawodowa fotografa. Na smakoszy czekaj? tak?e flaczki po rzeszowsku z wyra?n? nut? ga?ki muszkato?owej, a nie majeranku, jak we flaczkach po warszawsku. Warto wiedzie?, ?e flaczki by?y tak popularne w Rzeszowie, ?e z?o?liwi jego mieszka?ców nazywali flaczarzami.
W mie?cie o udokumentowanej trzechsetletniej tradycji obecno?ci ?ydów (niektórzy nazywali go nawet przed II wojn? ?wiatow? Moj?eszowem) nie mog?o zabrakn?? ?ledzia po ?ydowsku. Jest wy?mienity jako zak?ska, przy okazji przypominaj?c o wieloetnicznej tradycji Rzeszowa. Podobnie jak kolejna rybna delicja – ?led? na ró?owo (z niewielka ilo?ci? buraczków). W mie?cie zawsze zjadano du?o ryb rzecznych i morskich wszelkiego rodzaju, a mistrzami w ich przyrz?dzaniu byli w?a?nie ?ydzi.
Z da? bardziej tre?ciwych godny polecenia jest ?ur rzeszowski, w opinii smakoszy miejscowa odmiana jest smaczniejsza, od klasycznej wersji. Z kolei zamawiaj?c porcj? barszczu czerwonego, warto wiedzie?, ?e przepis na niego pochodzi z „Rzeszowskiej Ksi??ki Kucharskiej” opublikowanej w 1868 r. Nast?pna w kolei potrawa to sztukami?s z kwa?n? kapust?, klasyka prostej kuchni galicyjskiej. Warto przypomnie?, ?e sztukami?s by?a ulubion? potraw? cesarza Franciszka Józefa I Habsburga. Do tego najlepiej smakuje „pi??dziesi?tka” wódki albo w?grzyn czerwony wytrawny. Pierogi ruskie to oczywisto?? w rzeszowskim szynku, po prostu nie mog?o ich tu zabrakn??. Wy?mienite z piwem. Nast?pnie kaszanka z w?tróbk?, specjalno?? regionalna, o niepowtarzalnym smaku, do tego jest po?ywna i tania.
Nale?y te? wspomnie? o kapu?cie kwa?nej duszonej, kie?basie podsma?anej z cebul? czy paróweczkami z wody, a tak?e tradycyjnie pieczonym chlebie, którego pajdy ze smalcem i ogórkiem ciesz? si? niezwyk?a popularno?ci?. A wszystko te potrawy w cenie 4-8 z?.
Po posi?ku warto si?gn?? po kiedy? s?ynne, obecnie nieco zapomniane, ?a?cuckie rosolisy. Na smakoszy czeka rosolis zio?owy, kawowy lub ró?any. Grubo ponad 200 lat tradycji ma swoj? jako??. Du?ym powodzeniem ciesz? si? tak?e ?wie?e, tradycyjne kanapki. Solidne, klasyczne, nieudziwnione – pop prostu do zjedzenia i przep?dzenia g?oda. Po co si?ga? po jakie? serki?

Krzysztof Zieli?ski
Źródło: Procarpathia.pl Autor: Informacja Nades?ana
Wydrukuj tekst

.:Zobacz także Pobierz wstawkę z listą newsów!


Administracja
Atrakcje turystyczne
Beskid Niski
Informacja Turystyczna
Kolejki w?skotorowe
Media podkarpackie
Muzea
Parki i rezerwaty
Prezentacje Gmin i Powiatów
Roweromania
Szlaki turystyczne
Twierdza Przemy?l
Uzdrowiska
Zamki Podkarpacia
Zielone granice
ZZ Biegi
Podkarpackie
Bilety Autobusowe
Bilety Lotnicze RyanAir
Bilety Lotnicze WizzAir
Ciekawe linki! Zg?o?/Dodaj
Hej! Na Grzyby!
Jaki namiot?
Mapy, Mapa OnLine
O ikonie s?ów kilka
Tanie Bilety Lotnicze
Turystyczna Piosenka
Wyci?gi, warunki narciarskie, pokrywa, temp.
Zamek w ?a?cucie
Księga gości
Forum
Galeria zdjęć
Szukaj...
Apartamenty Rzeszów
Autokar Europa
Bieszczady
Jazda Konna, Konie
Mapa Podkarpacia
Og?oszenia Motoryzacyjne
Portal Rolniczy
Login:

Hasło:

Zapomniałem hasło

Oferty Agroturystyka | Apartamenty | Biura turystyczne | Domki letniskowe i wypoczynkowe | Hotele i Motele | O?rodki wczasowe i wypoczynkowe | Pensjonaty i Pokoje Go?cinne, Kwatery | Pola namiotowe | Przewodnicy i Piloci | P?ywalnie i Baseny | Restauracje i Gastronomia | Sanatoria | Schroniska | Sklepy sportowe i turystyczne | Stadniny koni | W?dkarstwo | Wyci?gi narciarskie | Wypo?yczalnie i inne us?ugi turystyczne | Muzea | Parki | Roweromania | Szlaki turystyczne | Zamki | Grzyby | Uzdrowiska
SERWISY WSPÓŁPRACUJĄCE
         
         
Jeżeli jesteś zainteresowany współpracą z nami napisz do nas.
Copyright © Podkarpacki Portal Turystyczny & kwiateek & gate.cd 2003 - 2021 Wszelkie prawa zastrzeżone
Czas generowania strony: 0.680 secs